＜茨食健美・大和沙織のこだわりレシピ＞　ピーマンご飯　旬に丸ごと簡単に

　新型コロナウイルスで、いつ落ち着くかも分からない毎日が続いていますが、そんな中でも変わらず春の訪れを感じます。スーパーに並ぶ春野菜の種類も増えてきました。 　今回は、年中、出回ってはいますが、これから旬を迎えていくピーマンを丸ごと使った簡単なレシピをご紹介します。 　新鮮なピーマンは種もヘタも柔らかく、実は丸ごと食べられます。ヘタは緑で黒ずみがなく、皮にはツヤとハリがあり、緑色が濃くふっくらとしたものがおいしいポイントです。 　ピーマンはトウガラシを辛みのない品種に改良したもので、一般的な緑色のピーマンは未熟果です。緑色の時に収穫せずさらに育てると、赤ピーマンなどになります。 　血液をサラサラに保つピラジンという成分が含まれており、脳梗塞や心筋梗塞の予防に役立つと言われています。このピラジンや他にもカリウムなどは特に種に多く含まれます。また、ビタミンＣも豊富で、その量はトマトの約五倍と言われています。 　今回のピーマンご飯では、ピーマンの緑の部分は一緒に炊き込まず、炊き上がってから加えてさっと蒸らします。これは鮮やかな色を残すためと、ピーマンに豊富に含まれるビタミンＣをより効率良く取るためです。 　ですが、「今日はもう疲れた、包丁も何も使いたくない！」という時は、ピーマンを丸ごと、鶏胸肉は鶏ひき肉に替えて全て一緒に炊き込んでしまいましょう！　しんなりピーマンもまた違ったおいしさです。 【材料１人分】 （２１６キロカロリー、塩分１．５グラム） 米　２合 塩　小さじ１ しょうゆ　大さじ１ 水　２合の目盛りまで ピーマン　４個 鶏むね肉　１／２枚 【作り方】 （１）米をとぎ、内釜に塩、しょうゆとともに入れる。 （２）２合の目盛りまで水を入れる。 （３）ピーマンは種とヘタの部分を細かく刻み、緑の部分は１センチ角に切る。鶏肉は皮を取り除いて１センチ角に切り、種とヘタを混ぜる。 （４）鶏肉と種、ヘタを混ぜたものを（２）の上に乗せて普通に炊く（早炊きでもＯＫ）。 （５）炊き上がったらピーマンの緑の部分を入れて２～３分蒸らす。 ＜やまと・さおり＞　管理栄養士、料理研究家。１９８９年、水戸市生まれ。東京農大卒。市内で「お料理教室オムスビ」を開講している。 関連キーワード 茨城 logo-en-hatena logo-en-twitter logo-en-facebook logo-en-line 関連記事ピックアップなぜうその報告　答えず　川口いじめ直接謝罪　元校長メモ読み上げ「深く反省」首都圏ニュース(2022年1月7日)これは「しつけ」なのか、親のメンツなのか〈お父ちゃんやってます！加瀬健太郎〉精子取引トラブルで訴訟「京大卒独身日本人と言ったのに…経歴全部ウソ」精子提供者を女性が提訴　全国初か社会(2021年12月27日)ジブリ美術館をコロナ禍が直撃 来館者は7分の1、大幅赤字に… 思い出のある人たちがふるさと納税で続々支援徳川家康「しかみ像」は慢心の戒めに描かせたのではなかった？　三方ケ原の負け戦（いくさ）とは無関係とする新説首都圏ニュース(2022年1月4日)小池都知事が本紙に語った危機感「駐車場にコンセントさえない」、コロナ「敵が入れ替わった」社会(2021年12月29日)「日本にあればOK」持ち主じゃなくても実家の価値を調べられる方法AD（リビンマッチ）【脳は若返る】70代で脳年齢30才以下になる人続出中の「スマホ脳トレ」が話題AD（株式会社Art of Memory）Recommended by
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