自禁酒令颁布以来，纽约新型冠状病毒肺炎对纽约餐厅文化的改变比任何事件都大。最明显的影响，现在正在发生，而且一周比一周更糟，但更令人沮丧的将是成百上千的小型独立企业的死亡，每一个损失都会波及数英里之外的雇员、社区和供应商。这场危机是如此迅速和势不可挡，以至于很难想象危机结束后的生活会是什么样子。
但是，当流行病得到控制并且就餐的限制解除后，至少将采取一项紧急措施。根据市长比尔·德·布拉西奥和市议会的说法，户外用餐计划得以保留，该计划允许10,000多家餐厅在城市的人行道和街道上摆放桌子和椅子。在大灾难中，人们很容易忽视这一举动对餐馆，街道和社区的巨大影响。现在就开始对这座城市做出一些预测还为时过早，这座城市的风格将受到地面上的遮阳伞和椅子的影响，以及其天际线的灯光和尖顶的影响。
1.餐馆食物和街头小吃之间的界限将会消失
餐馆不仅将在户外提供服务；他们还将组装食物，甚至烹饪食物，只要消防部门允许。今年夏天和秋天，烟熏和苏格兰胡椒的气味已经弥漫在布鲁克林的皇冠高地，和贝德福德-斯图文森特的空气中，牙买加的厨师在角落和停车场的抽烟机中准备了烤鸡。很快，每家墨西哥餐馆都会有自己的路边餐车，每家居酒屋都有自己的露天烤肉炉，以此来吸引路人。
2.将有反对者
律师会说，允许音乐家在自己喜欢的任何地方公开表演，而无需扩音器。纽约客会说：“祝你好运”餐馆已经开始收到邻居的抱怨。爵士小号手约书亚·詹宁斯（Joshua Jennings）今夏在格林威治村的科妮莉亚街（Cornelia Street）玩了几个晚上，他说，这是他最喜欢的地点之一，直到住在那里的一些人开始威胁说要市政府取消该街区的封闭交通许可。在此之前，街区的一家餐馆老板礼貌地要求他们找到其他地方玩。
3.遭到强烈反对的将不仅仅是音乐
比起一年前，更多的人住在户外用餐区上面。邻居们会说，人行道和街上的座位不仅吸引了爵士乐手，还有老鼠、乞丐和失控的单身女子派对。在我们的不满情绪中，这意味着一些餐馆将不得不回击别人对其户外经营能力的攻击。酒类经营许可证会是第一个目标。保密协议会自动生效。我希望餐厅能遵守规则，坚守阵地。他们对城市文化的贡献，远远超过他们所取代的汽车。
4.纽约人将开始意识到自己拥有街道
人行道上的Citi Bike站是一个开始，但它们看起来并不真正属于我们，部分原因是因为它们是公司的品牌。但一旦你习惯了在一片柏油路上享用晚餐和鸡尾酒，否则rav4汽车就会占领这里，你就会开始怀疑街上还有什么东西。一些城市给共享垃圾箱提供了停车位，这样漏水的垃圾袋就不会蔓延到人行道上了。那社区花园呢？冥想课，足球比赛转播呢？会为那些付不起餐费的人，留出更多的桌椅吗？
5.在关于警务的辩论中，户外用餐可能会占上风
全国各地呼吁“取消对警察的资助”，这引发了人们对其它保护街道安全方法的新兴趣。一个街区有一个受欢迎的户外用餐区，对于街头犯罪来说可能是个不那么吸引人的地方。非营利机构交通与发展政策研究所(Institute for Transportation Development Policy)的全球研究经理迈克尔·科德兰斯基(Michael Kodransky)说：“我们正在讨论警务改革，当你有更多的人时，当没有荒废的地方时，就会有更多的安全。”“这就是街上的眼睛理论，”他说，引用了简·雅各布斯1961年出版的《伟大美国城市的生与死》一书中提出的观点。
6.餐厅租金将重新计算
一旦室内用餐全面展开，人行道和街道临街的餐厅和酒吧的座位总数将大幅增加。该城市免费提供室外空间，但是许多店面所有者不会那么慷慨。房地产经纪的合作伙伴沙龙物业顾问迈克尔说：“他们中的大多数人太担心收不到房租。”紧急状态结束后，相当不合法的户外用餐将受到更严格的管制，这将影响到餐馆的收入。他说：“现在很难预测”租金将如何应对。但是，如今人们一直在谈论收益分享。”
7.体系将减少（少一点）操纵
事实证明，这种简单、几乎立竿见影的审批程序，比以前那种复杂而昂贵的人行道就餐许可制度，要公平得多。但我们不会永远处于紧急状态。新的规定即将出台，以确保公交车和自行车道的安全，并确保残疾人可以享受户外用餐，交通部长Polly Trottenberg在9月告诉市议会成员。尽管如此，如果系统复杂化到餐馆老板再次需要聘请律师、建筑师和催生员才能获得许可的地步，那将是一个巨大的损失。整个城市都受益于鼓励各种各样的餐馆，从最富裕到最瘦弱，最草率的各种餐厅在公共场所发挥自己的风味，使整个城市受益匪浅。我们的经济在艰难中挣扎，但经过数十年的变革使其变得更加无聊之后，我们的街头文化再次变得有趣。