2024年4月18日 来源：纽约市长办公室新闻发布
纽约市市长埃里克·亚当斯(Eric Adams)今天宣布与多家领先的国家机构和纽约市机构建立合作伙伴关系，以减少与食品相关的碳排放。该市的综合温室气体清单发现，纽约市总排放量的20%来自食品的生产和消费。由于纽约市承诺到2030年将排放量减少三分之一，亚当斯政府的“植物驱动碳挑战”是一项领导倡议，要求纽约市的私营部门加入这一使命，到2030年将与食品有关的碳排放量减少25%。为了实现这一雄心勃勃的气候目标，植物动力碳挑战的合作伙伴正致力于采购和提供更多的植物性食品，这些食品的碳足迹远低于动物源食品。“植物动力碳挑战”合作伙伴的承诺有可能每年减少近4万吨二氧化碳的排放——相当于从纽约市的街道上减少大约1亿英里的汽车里程，或种植4.5万英亩的森林。市长食品政策办公室(MOFP)与非营利组织“默认绿色”(Greener by Default)合作，将帮助合作伙伴追踪排放情况，并分享向植物性菜单转变的最佳实践。纽约市是唯一一个在温室气体减排方面开展如此规模的跨部门倡议的城市。
“植物动力碳挑战”利用私营部门的力量来减少城市的总排放量，并为植物动力气候行动设定标准。去年12月，哥伦比亚大学成为“植物碳挑战”的第一个正式签署方。参与本科生可持续发展项目(Sustainable Development Program)顶点项目的学生发现，反刍动物肉制品虽然只占食堂采购重量的13%，但却占其碳足迹的72%。自从接受挑战以来，哥伦比亚餐饮已经开始对其运营进行改革，比如每周在主行动站提供两到三次植物性菜单，而不是限制在素食站。最近菜单上的亮点包括蘑菇肉酱面、香菇和烤甘薯玉米饼，以及红豆咖喱米饭。哥伦比亚大学有史以来第一次在“食堂之战”上展示了一份完全基于植物的菜单，这是一场春季比赛，由五个学生食堂进行比赛，以制作最美味的招牌菜，由学生和名人厨师评判。
在亚当斯市长的领导下，该市进行了大量投资，并制定了政策，成为应对气候变化的全球领导者。通过提供更多植物性食品，该市在减少碳足迹方面取得了巨大进展。在2019财年和2022财年之间，城市机构提供的食物产生的温室气体排放总量减少了26.7%，提前完成了到2030年减少33%的计划。亚当斯市长与纽约市健康和医院一起宣布，多家医院将提供文化多样化、可持续发展和植物性膳食。通过碳中和城市联盟(Carbon Neutral Cities’Alliance)的拨款，纽约市惩教署(Department of Correction)和纽约市儿童服务管理局(New York City Administration of Children’s Services)为烹饪专业人员提供了新的培训，这也有助于纽约市减少与食品相关的排放。